+7 (985) 335-18-70 / +7 (991) 744-09-35
70% Bean-to-bar шоколад Vento d’Oro VENEZUELA UPA F1 20г Silver Winner AoC Awards 2021
520,00
р.
Шоколад Vento d'Oro UPA F1 70% - серебряный призер Academy of Chocolate Awards 2021
Регион и страна
Венесуэла, регион Зур дель Лаго, шатат Мерида
Урожай
Декабрь — февраль
История
Зона Зур дель лаго находится на Западе страны на южном берегу озера Маракайбо, с Юго- Востока и Юго- запада окруженная горной грядой венесуэльских Анд, а с севера примыкающая к Карибскому морю. Отличается необычайно стабильным тёплым и влажным климатом, идеально подходящим для выращивания нежных и привередливых элитных ароматных сортов какао. Считается родиной Древнего античного Криоло.
Генетика
Современный криоло с области ЗДЛ, гибрид тринитарио с криоло Мерида.
Процесс
Бобы уровня ферментации F1 собираются с одной плантации и ферментируются по одному и тому же протоколу в специальных деревянных ящиках. Это позволяет:
Сушка: на открытом солнце на бетонной поверхности.
Вкусовой профиль: Мягкий бархатистый вкус практически без горчинки и кислинки может меняться, в зависимости от протокола обжарки и времени конширования. Смесь тринитарио, криоло Мерида и Порцеляны закладывают прекурсоры необычного яркого меняющегося аромата с преобладанием ореховых ноток и ноток тропических фруктов.
Регион и страна
Венесуэла, регион Зур дель Лаго, шатат Мерида
Урожай
Декабрь — февраль
История
Зона Зур дель лаго находится на Западе страны на южном берегу озера Маракайбо, с Юго- Востока и Юго- запада окруженная горной грядой венесуэльских Анд, а с севера примыкающая к Карибскому морю. Отличается необычайно стабильным тёплым и влажным климатом, идеально подходящим для выращивания нежных и привередливых элитных ароматных сортов какао. Считается родиной Древнего античного Криоло.
Генетика
Современный криоло с области ЗДЛ, гибрид тринитарио с криоло Мерида.
Процесс
Бобы уровня ферментации F1 собираются с одной плантации и ферментируются по одному и тому же протоколу в специальных деревянных ящиках. Это позволяет:
- полностью раскрыть вкусовой и ароматический потенциал какао;
- добиться одинакового уровня ферментации во всех бобах партии;
- иметь возможность поставлять одинаковый какао многие годы.
Сушка: на открытом солнце на бетонной поверхности.
Вкусовой профиль: Мягкий бархатистый вкус практически без горчинки и кислинки может меняться, в зависимости от протокола обжарки и времени конширования. Смесь тринитарио, криоло Мерида и Порцеляны закладывают прекурсоры необычного яркого меняющегося аромата с преобладанием ореховых ноток и ноток тропических фруктов.
- Какао – 3
- Кислотность – 1
- Горечь – 2
- Терпкость – 1
- Состав: Какао крупка Venezuela Rio Caribe (Trinitario) - 70%, Тростниковый сахар - 30%
- БЖУ в 100 г продукта: белки – 9,5 г, жиры – 41 г, углеводы – 34 г
- Ккал: 566/100г
- ГОСТ/сертификат: ГОСТ 31721-2012/сертификат РОСС RU.АД.37Н00328
- Вес: НЕТТО 20 г, БРУТТО
- Размер д/ш/в: 102мм*52мм*6мм
- Упаковка: фольга кашированная, дизайнерский картон и дизайнерская бумага
- Условия хранения: при температуре от 5 до 22 градусов Цельсия и относительной влажности воздуха не более 70%
- Срок годности: Один год с даты изготовления
Вам может быть интересно
